A Batata da Serra IPOMEA CONVOLVULACEAE pertence a mesma família da batata doce, e é encontrada nas serras da Chapada Diamantina nunca encontramos registro de que ocorresse em outra localidade. Esse tubérculo não é plantado, apenas coletado nas serras pedregosas da chapada, e pode chegar a ter sete quilos num único tubérculo.
A batata da serra com seu gosto particular já figura em alguns cardápios nos restaurantes da Chapada. O Restaurante Azul do Hotel Canto das Águas em Lençóis tem em seu menu Carpaccio de Batata da Serra com lingüiça espanhola.
De gosto muito particular seu uso tradicional é em saladas cortada crua em tiras finas ou cubos, quando vier a chapada experimente.
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